해물뚝배기
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
해물(조개, 게, 새우, 오분자기, 소라, 오징어 등), 멸치장국국물 적량, 두부 적량, 양파 적량, 쑥갓 적량, 달걀 50g(1개) <양념> 다진 마늘, 다진 파, 고춧가루, 간장, 소금, 된장 적량 / 양념, 다진 마늘, 다진 파, 고춧가루, 간장, 소금, 된장 적량
조리방법
1. 해물은 각각 손질하여 깨긋이 씻어 놓는다. 2. 양파는 적당한 크기로 썰고, 두부는 납작하게 썬다(4×3×0.5cm). 3. 뚝배기에 해물, 양파, 양념을 넣고 멸치장국국물을 부어 끓인다. 4. 쑥갓, 두부, 달걀 푼 것을 넣고 한소끔 끓인다.
출전정보
제주도농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주시농업기술센터, 제주 전통음식, 2003<br>
지역
AI014000 > > 5011012200