생선국수
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
도미 300g(1/3마리), 표고버섯 30g(2개), 실파 20g, 국수 400g, 물 2.4L(12컵), 소금 적량, 식용유 적량, 국간장 적량 /
조리방법
1. 도미는 비늘을 긁고 머리, 지느러미, 내장을 제거한 후 깨끗이 씻는다. 2. 도미를 물에 끓여 익으면 건져서 살만 발라 내고 국물은 소금으로 간을 한다. 3. 표고버섯은 채 썰어 팬에 식용유를 두르고 볶다가 국간장으로 간을 한다. 4. 국수는 끓는 물에 삶아 헹궈 국수사리를 만들어 놓는다. 5. 대접에 국수사리를 담고 2의 생선국물을 부은 다음 준비해 둔 생선살과 볶은 표고버섯을 얹어서 낸다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>
지역
AI014000 > > 5011000000
조리과정컷
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