유채나물무침(지름나물무침)
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
유채나물 300g, 소금 약간 <양념> 된장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1/2큰술 / 양념, 된장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1/2큰술
조리방법
1. 유채나물은 끓는 물에 살짝 데친 후 물에 헹군 다음 물기를 꼭 짜둔다. 2. 된장, 참기름, 깨소금, 다진 마늘을 잘 섞어 양념을 만든다. 3. 유채나물에 양념을 넣어 버무린다.
음식이미지
TF10000571.jpg
참고사항
유채는 평지라고도 하며, 제주에서는 지름이라고도 한다. 어린잎을 무쳐서 반찬으로 먹고, 열매는 기름을 짜서 사용한다.
출전정보
제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
조리시연자
나임순, 제주도 서귀포시 동홍동
지역
AI014000 > AI014001 > 5013010500
조리과정컷
유채나물무침.jpg