톳냉국(톨냉국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 냉국 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
톳 200g, 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 물 800ml(4컵) <양념> 된장 4큰술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2 1/2큰술, 참기름·통깨 약간 / 양념, 된장 4큰술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2 1/2큰술, 참기름·통깨 약간
조리방법
1. 톳을 깨끗이 씻어 끓는 물에 푹 삶아 둔다. 2. 풋고추와 붉은 고추는 송송 썰고(0.3cm), 부추도 송송 썰어 둔다(0.5cm). 3. 분량의 재료로 양념을 만들고 톳, 풋고추, 붉은 고추, 부추를 섞어 함께 무친다. 4. 3에 물을 부어 냉국을 만든다.
음식이미지
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참고사항
·톳에는 칼슘, 요오드 외에 다른 성분도 많으며 고혈압 환자에게 권장하는 식품이기도 하다. ·무더운 여름에 얼음을 넣어 냉국으로 먹으면 좋다. 톳을 제철에 잘 말려 두었다가 겨울에 된장에 버무려 먹으면 좋다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>제주음식연구회, 제주의 먹거리 모음, 2001 <br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007<br>농촌진
조리시연자
나임순, 제주 서귀포시 동홍동
지역
AI014000 > AI014001 > 5013010500
조리과정컷
톳냉국.jpg