꿩만두
식품유형
주식류 > 만두류 > 만두류 > 만두류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
꿩고기 500g, 메밀가루 1컵, 두부 250g(1/2모), 숙주나물 100g, 김치 적량, 달걀 50g(1개) <양념> 다진 실파 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 소금 1/2큰술 / 양념, 다진 실파 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 소금 1/2큰술
조리방법
1. 메밀가루는 달걀흰자를 섞어 말랑말랑하게 반죽한다. 2. 숙주나물은 삶아 물기를 꼭 짜고 다진다. 두부도 면포에 싸서 으깬다. 3. 꿩고기는 갈아 두고 김치는 속을 털어 내고 다진다. 4. 꿩고기, 숙주, 두부, 김치를 섞어 양념하여 만두소를 만든다. 5. 메밀 반죽을 떼어 지름 7cm 크기로 밀어 만두피를 만든 다음 만두소를 넣고 만두를 빚는다. 6. 찜통에 젖은 면포를 깔고 만두를 겹치지 않게 얹어 5분 정도 찐다.
참고사항
메밀가루는 반죽을 되게 하면 껍질이 찢어질 우려가 있으니 반드시 달걀흰자를 넣고 얇게 민다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
조리시연자
지역
AI014000 > > 5011012900