간전
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
돼지간 300g, 메밀가루 3큰술, 달걀 150g(3개), 소금 1작은술, 후춧가루 1/2작은술, 식용유 적량 /
조리방법
1. 돼지간을 잘 삶아 식힌 뒤 0.5cm 두께로 썰어 소금과 후춧가루를 뿌린 다음 메밀가루에 고루 무친다. 2. 달걀을 풀어 소금 간을 하고 식용유를 두른 팬에 달걀물을 한 숟가락 떠 넣고 1의 간을 중앙에 얹어 지진다.
참고사항
소간을 사용하기도 하고, 메밀가루 대신 밀가루를 사용하기도 한다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주시 농업기술센터, 제주 전통음식, 2003<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007<br>
지역
AI014000 > > 5011000000