표고버섯국수(초기국수)
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
표고버섯 65g(5개), 국수 400g, 쇠고기 200g, 당근 50g(1/3개), 된장, 멸치, 물, 식용유 적량 /
조리방법
1. 표고버섯은 0.2cm 너비로 채 썰고, 쇠고기는 곱게 다져 완자를 만들어 놓는다. 2. 당근은 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 3. 팬에 식용유를 두르고 표고버섯, 고기완자, 당근에 소금 간을 하면서 각각 볶는다. 4. 물에 된장을 풀고 멸치를 넣어 끓여 멸치장국국물을 만들어 둔다. 5. 그릇에 국수와 볶은 재료들을 보기 좋게 담고 가운데 표고버섯을 올린 후 멸치장국국물을 붓는다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>
지역
AI014000 > > 5011000000