오곡밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 잡곡 및 견과류밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 600g(3 1/3컵), 보리쌀 70g(1/2컵), 차조 70g(1/2컵), 팥 70g(1/3컵), 수수(쌀대죽) 70g, 물 1.3L(6 1/2컵) /
조리방법
1. 쌀, 차조, 수수는 각각 깨끗이 씻어 물에 담가 놓는다. 2. 솥에 보리쌀과 팥을 넣어 물을 붓고 센 불에서 끓인다. 3. 끓기 시작하면 쌀과 차조, 수수를 얹고 중불로 줄인다. 4. 쌀알이 퍼지면 불을 아주 약하게 줄여 10~15분간 뜸을 들인다.
참고사항
고소하고 특이한 향미와 더불어 조금만 먹어도 오래 허기지지 않는다. 집안에 경조사가 있을 시 오곡밥으로 대접하기도 하였는데, 다른 지방과는 달리 제주오곡밥에는 콩 대신 보리가 들어갔고 대개 집에 있는 잡곡을 사용하였다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007<br>
지역
AI014000 > > 5011025023