보리수제비(보리자베기)
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 수제비 > 수제비
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
보릿가루 3컵, 반죽물 200ml(1컵), 호박잎 5장, 물 1.4L(7컵), 국간장 2큰술, 소금 2작은술 /
조리방법
1. 보릿가루에 소금과 물을 넣고 질게 반죽한다. 2. 호박잎은 껍질을 벗겨 깨끗이 손질한 후 손으로 뜯어 주물러 씻어 푸른 물을 없앤다. 3. 끓는 물에 보리 반죽을 숟가락으로 조금씩 떠 넣어 끓인 후 2의 호박잎을 넣고 국간장으로 간을 맞춘다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995 <br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > > 5011000000