오합주
식품유형
발효식품류 > 주류 > 기타류 > 기타류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
물 4컵, 달걀노른자 4컵, 참기름 4컵, 청주 4컵, 생강즙 1컵 /
조리방법
1. 꿀을 냄비에 넣고 조려 물기를 없앤다. 2. 달걀노른자는 그릇에 넣고 잘 저어 참기름, 청주, 생강즙, 꿀을 넣고 잘 섞는다. 3. 2를 항아리에 부어 밀봉한 다음 따뜻한 방바닥에 놓고 담요를 덮어 둔다. 4. 겨울에는 보통 10일 정도, 여름에는 5일 정도 발효시킨다.
음식이미지
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참고사항
·다섯 가지 재료를 넣고 술을 빚는다 하여 오합주라 불렀다. ·다른 술에 비해 오래 보관할 수 없으므로 마실 수 있는 적당한 양만 담근다.
출전정보
제주도민속자연사박물관, 제주도의 식생활, 1995<br>
지역
AI014000 > >