달래장아찌(꿩마농장아찌)
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
달래 1kg <양념장> 간장 3컵, 식초 1컵, 설탕 1/2컵 / 양념장, 간장 3컵, 식초 1컵, 설탕 1/2컵
조리방법
1. 달래는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 간장, 식초, 설탕을 분량대로 끓여 식혀서 양념장을 준비한다. 3. 1의 달래를 항아리에 담고 준비한 양념장을 붓는다. 4. 1주일 후에 양념장을 따라 내어 끓여 식힌 후 다시 붓는다(2~3회 반복).
출전정보
제주도 농업기술원, 제주 특산 농산물 장아찌ㆍ장류 담그기, 2001<br>
지역
AI014000 > > 5011000000