줴기떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
보리등겨 (또는 밀등겨), 쉰다리 적량, 물 적량 /
조리방법
1. 보리등겨에 쉰다리를 섞어 반죽한다. 2. 손으로 적당히 쥐어 모양을 만든다. 3. 찜통에 넣고 쪄낸다.
음식이미지
TF10000723.jpg
참고사항
ㆍ밀등겨는 밀체라고도 하는데, 밀가루를 만들기 위해 정미소에서 알맹이를 빼고 남은 껍질(체)를 말한다. ㆍ보리로 만들었을 때는 보리줴기, 밀로 만들었을 때는 밀줴기라 한다. ㆍ쉰다리는 음청류를 참조한다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>
지역
AI014000 > > 5011000000