파김치(패마농짐치)
식품유형
부식류 > 김치류 > 김치류 >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
쪽파 1kg <소금물> 굵은 소금 1/2컵, 물2L(10컵) <양념> 고춧가루 1/2컵, 멸치젓 1/2컵, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 2큰술 / 소금물, 굵은 소금 1/2컵, 물2L(10컵) 양념, 고춧가루 1/2컵, 멸치젓 1/2컵, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 2큰술
조리방법
1. 쪽파는 뿌리를 잘라 내고 다듬어 씻은 후 소금물에 살짝 절인다. 2. 고춧가루, 멸치젓, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 고루 섞어 양념을 만든다. 3. 준비한 양념에 절인 쪽파를 넣고 고루 버무린 다음 항아리에 꼭꼭 눌러 담아 익힌다.
출전정보
제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > > 5013032026