전갱이국(각재기국, 아지국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
전갱이 1kg(3마리), 어린 배추 300g, 붉은 고추 30g(2개), 마늘 15g(3쪽), 대파 10g(1/4뿌리), 물 1.2L(6컵), 국간장 2큰술, 소금 약간 /
조리방법
1. 전갱이는 내장을 빼고 깨끗이 손질하여 씻어 둔다. 2. 배추는 손으로 뜯어 두고, 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm). 마늘은 곱게 다진다. 3. 냄비에 물을 넣고 끓으면 전갱이를 넣고 끓이다가 배추를 넣고 국간장, 소금으로 간한다. 4. 그릇에 떠내기 전에 붉은 고추, 다진 마늘을 넣는다.
조리시연자
강순혜, 제주도 제주시 도남동
지역
AI014000 > > 5011000000
조리과정컷
각재기국 완성 (2).JPG