한국의 전통향토음식; 10-제주도

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감자죽(지실죽)

2019. 11. 21 오전 12:00
https://doi.org/10.20928/KTKP.FOO.0000211962

식품유형

주식류 > 죽류 > 죽류 > 쌀과 기타 곡류 및 견과류를 섞어 쑨 죽

조리법분류

가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식

식재료

감자 적량, 쌀 적량, 물 적량, 참기름 적량, 소금 적량 /

조리방법

1. 감자를 잘게 썰어 물을 넉넉히 붓고 삶는다. 감자가 익으면 불에서 내려 감자는 건져내고 감자 삶은 물을 따로 둔다. 2. 쌀은 물에 불렸다가 물기를 빼고 반 알이 되도록 으깬다. 3. 솥에 참기름을 두르고 쌀을 볶다가 감자 삶은 물을 넣고 중간불에서 끓이다가 소금으로 간을 한다.

출전정보

김지순, 제주도 음식, 대원사 1999

지역

AI014000 > >