메밀묵
식품유형
부식류 > 묵 및 두부류 > 묵 > 묵
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
메밀가루 100g(1컵), 물 700ml(3 1/2컵), 소금 2작은술 /
조리방법
1. 메밀가루에 물을 붓고 체에 밭쳐 앙금을 가라앉힌다. 2. 앙금이 가라앉으면 윗물을 따라 내고 앙금의 3배 정도의 물을 붓고 눌지 않게 저어 가며 풀 쑤듯이 쑨다. 소금 간을 한다. 3. 걸쭉하게 뭉쳐지면 그릇에 부어 식혀 굳힌다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주도민속자연사박물관, 제주도의 식생활, 1995<
지역
AI014000 > > 5011000000