멸치조림(멜조림)
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
생멸치 500g, 풋고추 30g(2개), 마늘 15g(4쪽), 간장 3큰술, 참기름 약간 /
조리방법
1. 솥에 깨끗이 손질한 멸치와 간장을 넣고 조린다. 풋고추는 어슷썰고(0.3cm), 마늘은 편으로 썰어 둔다. 2. 1의 재료를 섞고 참기름을 넣어 국물이 자작해질 때까지 조린다.
참고사항
마른 멸치를 사용하기도 한다.
출전정보
제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > > 5011000000