오징어물회(오징어회국)
식품유형
부식류 > 회류 > 초회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
오징어 350g(1마리), 오이 140g(1개), 깻잎 10g(5장), 부추 10g, 풋고추 15g(1개), 물 1.6L(8컵), 식초 2큰술 <양념> 된장 적량, 고추장 적량, 간장 적량, 설탕 적량, 다진 파 적량, 다진 마늘 적량, 설탕 적량 / 양념, 된장 적량, 고추장 적량, 간장 적량, 설탕 적량, 다진 파 적량, 다진 마늘 적량, 설탕 적량
조리방법
1. 오징어는 껍질을 벗기고 깨끗이 다듬어 끓는 물에 살짝 데쳐 식힌다(싱싱한 오징어는 생으로 해도 맛이 좋다). 2. 오징어와 오이는 가늘게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 깻잎도 반으로 자른 뒤 채 썬다. 풋고추는 어슷썰고, 부추는 송송 썬다(0.5cm) 3. 2에 양념과 식초를 넣어 버무리고 물을 붓는다.
참고사항
오징어 대신 한치를 사용하기도 한다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>김지순, 제주도 음식, 대원사, 1999<br>제주시농업기술센터, 제주 전통음식, 2003<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주
지역
AI014000 > > 5013031023