메밀고구마범벅 (감제범벅, 는쟁이범벅)
식품유형
주식류 > 미음, 범벅, 응이류 > 범벅 > 범벅
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
메밀가루(는쟁이가루) 300g, 고구마 630g(대 2개), 물 적량, 소금 1큰술 /
조리방법
1. 고구마는 껍질을 벗겨 3cm 두께의 은행잎 모양으로 썰거나 큼직하게 깍둑썬다. 2. 냄비에 물을 자작하게 부어 고구마, 소금을 넣어 끓인다. 3. 고구마가 어느 정도 익으면 메밀가루를 살살 뿌려 넣고 저으면서 익힌다. 4. 메밀가루가 익어서 말갛게 되면 불을 끈다.
음식이미지
TF10000490.jpg
참고사항
제주에서 나는 물고구마로 만들면 맛이 더욱 좋다.
출전정보
제주도민속자연사박물관, 제주도의 식생활, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
조리시연자
나임순, 제주 서귀포시 동홍동
지역
AI014000 > AI014001 > 5013010500