전복회 <방법2>
식품유형
부식류 > 회류 > 생회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
전복 200g, 오이 150g(1개), 미나리 100g, 쑥갓 50g <양념> 된장 5큰술, 참기름 1큰술, 다진 파(또는 부추) 4작은술, 다진 마늘 2작은술, 깨소금 2작은술, 고춧가루 2작은술, 생강즙 1작은술, 설탕 1큰술 / 양념, 된장 5큰술, 참기름 1큰술, 다진 파(또는 부추) 4작은술, 다진 마늘 2작은술, 깨소금 2작은술, 고춧가루 2작은술, 생강즙 1작은술, 설탕 1큰술
조리방법
1. 전복은 고운 솔로 문질러 씻은 뒤 살을 떼어내고 내장은 터지지 않게 따로 떼어 둔다. 2. 전복살을 얇게 저며 썬 다음 0.2cm의 두께로 곱게 채 썬다. 3. 미나리와 쑥갓은 깨끗이 씻어 다듬은 후 4cm 길이로 썰고, 오이는 길이로 2등분하여 얇게 어슷썬다. 4. 2와 3을 섞어 양념을 넣고 무친다.
출전정보
제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > >