고등어죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 어패류죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
고등어 400g(1마리), 쌀 360g(2컵), 물 2.4L(12컵), 참기름 1큰술, 소금 4작은술 /
조리방법
1. 쌀은 씻어 2시간 이상 물에 불린 다음 채반에 건져 물기를 빼 놓는다. 2. 고등어는 머리와 지느러미를 손질하여 뼈를 추려 내고 살만 다진다. 3. 솥에 참기름을 두르고 불린 쌀을 볶는다. 4. 3에 물을 붓고 끓이다가 쌀알이 퍼지면 다진 고등어살을 넣는다. 5. 소금으로 간을 하고 한소끔 끓여 낸다.
음식이미지
TF10000471.jpg
참고사항
다진 파를 넣어 끓이기도 한다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007<br>
조리시연자
나임순, 제주 서귀포시 동홍동
지역
AI014000 > AI014001 > 5011013600
조리과정컷
고등어죽.jpg