가지나물
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
가지 360g(3개) <양념> 간장 2큰술, 다진 마늘 2작은술, 다진 파 4작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 2작은술 / 양념, 간장 2큰술, 다진 마늘 2작은술, 다진 파 4작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 2작은술
조리방법
1. 가지는 꼭지 부분을 떼어내고 2등분 한 다음 밥을 뜸 들일 때 가지를 얹어 찌거나 찜통에 넣어 쪄서 식힌다. 2. 식힌 가지는 손으로 가늘게 찢어 간장, 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 깨소금을 넣어 양념한다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > >