청묵
식품유형
부식류 > 묵 및 두부류 > 묵 > 묵
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
메밀 1컵, 물 800ml(4컵), 소금 2작은술, 참기름 약간 /
조리방법
1. 껍질 벗긴 메밀은 물에 한 번 씻은 후 물을 따라 버린 다음 다시 8분 정도 물에 담가 놓는다. 2. 메밀을 삼베주머니에 넣고 메밀의 4배 정도의 물을 조금씩 넣으면서 주무른다. 3. 충분히 전분이 짜지면 삼베주머니를 꺼내고 전분을 솥에 부터 눌러 붙지 않게 저어 가며 쑨다. 4. 걸쭉해지면 소금 간을 하고 참기름을 넣어 그릇에 부어 식힌다.
음식이미지
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참고사항
여름에는 쉽게 부서지고 상하기 쉬우므로 조금 되게 쑤고 겨울에는 묽게 쑨다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음
지역
AI014000 > > 5011000000