봄동김치
식품유형
부식류 > 김치류 > 김치류 >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
봄동 1kg, 미나리 500g, 실파 150g, 굴 적량, 소금 약간 <양념> 고춧가루 3/4컵, 멸치젓 1/2컵, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 2큰술, 설탕 약간, 물 약간 / 양념, 고춧가루 3/4컵, 멸치젓 1/2컵, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 2큰술, 설탕 약간, 물 약간
조리방법
1. 봄동은 잘 다듬어 풋내가 나지 않도록 조심스럽게 씻고 소금을 살짝 뿌려 절인 후 다시 찬물에 씻은 다음 채반에 건져 물기를 뺀다. 2. 미나리와 실파는 다듬어 씻은 후 6cm 길이로 썬다. 3. 굴은 연한 소금물에 씻어 건져 둔다. 4. 고춧가루에 설탕물을 넣고 걸쭉하게 갠 다음 멸치젓, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 양념을 만든다. 5. 살짝 절여 놓은 봄동과 미나리, 실파를 큰 그릇에 담고 양념을 넣어 버무린다.
참고사항
이른 봄에 솟은 봄동을 연할 때 뜯어서 김치를 담그면 독특한 맛을 즐길 수 있다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI014000 > > 5011000000