칡차
식품유형
다과류 > 음청류 > 차 > 차
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
칡뿌리 한 토막(10cm 정도), 대추 10~20g(5~10개), 물 1.8L(9컵) /
조리방법
1. 칡뿌리는 깨끗이 씻어 1cm 두께로 썰고, 대추는 깨끗이 씻어 놓는다. 2. 칡뿌리와 대추에 물을 부어 끓인다. 3. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 물의 양이 2/3정도 될 깨까지 끓인다.
참고사항
ㆍ칡가루 만드는 법 및 보관법은 다음과 같다. 칡을 깨끗이 씻어 겉껍질을 벗긴 후 결대로 잘게 찢어 응달에서 20일 정도 말린 후 뜨거운 방에서 10일 정도 더 말린다. 곱게 빻아 병에 넣어 서늘하게 보관한다. 물을 끓여 칡가루를 넣고 기호에 맞게 설탕을 넣어 마신다. ㆍ오래 끓여야 제 맛이 난다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > > 5011000000