고등어조림(고등어지짐)
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
고등어 400g(1마리), 무 400g(1/2개), 물 100ml(1/2컵) <양념장> 간장 4큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 설탕 2작은술, 생강즙 2작은술 / 양념장, 간장 4큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 설탕 2작은술, 생강즙 2작은술
조리방법
1. 고등어는 어슷하게 토막을 내어 칼집을 넣고, 무는 납작하고 큼직하게 썬다. 2. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다. 3. 냄비에 무를 깔고 고등어와 양념장을 넣어 끓이낟. 4. 한소끔 끓으면 약한 불에서 가끔씩 국물을 끼얹으면서 조린다.
참고사항
여름에 먹다 남은 마늘지를 넣어 조리기도 한다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주시 농업기술센터, 제주 전통음식, 2003<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > > 5011010200
조리과정컷
고등어조림.jpg