갈치호박국(갈치국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
갈치 320g(1마리), 늙은 호박 100g, 어린 배추 적량, 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 물 1.2L(6컵), 다진 파 2작은술, 다진 마늘 2작은술, 국간장 2큰술 /
조리방법
1. 갈치는 은비늘이 붙은 상태에서 지느러미와 내장을 제거하고 10cm정도의 길이로 토막을 낸다. 2. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어 낸 다음 도톰하게 썰고, 배추는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬다. 3. 풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷썬다(0.3cm). 4. 물이 끓기 시작하면 토막 낸 갈치를 넣어 한소끔 끓인 후 호박과 배추를 넣어 다시 끓인다. 5. 풋고추, 붉은 고추, 대파, 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 한다.
음식이미지
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참고사항
호박과 갈치는 잘 어울리는 식품이며 여름철에는 호박 대신 어린 배추를 넣어도 맛이 좋다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주음식연구회, 제주의 먹거리 모음, 2001
지역
AI014000 > > 5011000000
조리과정컷
갈치호박국.jpg