게죽(깅이죽)
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 기타죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
게(깅이) 200g, 쌀 180g(1컵), 물 1.2L(6컵), 참기름 2작은술, 소금 1작은술 /
조리방법
1. 쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 불린 다음 채반에 건져 물기를 빼 놓는다. 2. 게는 깨끗이 씻어서 절구에서 빻는다. 3. 2에 물을 섞어서 체에 국물을 내린다. 이 과정을 2～3번 반복하여 게즙을 만든다. 4. 불린 쌀을 쌀알의 크기가 반 정도 되도록 으깨어서 솥에 넣고 참기름을 둘러 볶는다. 5. 4에 3의 게즙을 붓고 저으면서 끓인다. 6. 죽이 다 쑤어지면 소금으로 간을 한다.
음식이미지
TF10000470.jpg
참고사항
깅이죽은 어린게를 쓴다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>서귀포시농업기술센터, 너무 흔해서 특별한 먹거리 고매기를 아시나요?, 2003<br>제주시농업기술센터, 제주 전통음식, 2003<
지역
AI014000 > > 5011000000
조리과정컷
게죽 완성].JPG