콩잎쌈
식품유형
부식류 > 쌈류 > 숙쌈 >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
콩잎 300g, 멸치젓(자리젓) 1컵, 풋고추 3개 <양념> 고춧가루 1큰술, 깨소금 2큰술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 소금 약간 / 양념, 고춧가루 1큰술, 깨소금 2큰술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 소금 약간
조리방법
1. 콩잎은 깨끗이 씻어 밤 뜸들일 때 넣어 살짝 쪄낸다. 2. 멸치젓에 풋고추를 다져서 넣고 분량의 양념을 고루 섞는다. 3. 콩잎과 양념한 멸치젓을 함께 곁들인다.
참고사항
콩잎 3장을 손바닥에 펴 밥을 놓고 양념된 멸치젓이나 자리젓을 얹어 싸서 먹는다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > >