파무침(패마농무침)
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
쪽파 300g <양념> 국간장 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 / 양념, 국간장 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술
조리방법
1. 쪽파는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 5cm 정도로 썰어 둔다. 2. 1에 국간장, 참기름, 깨소금을 넣어 양념을 하고 매듭을 만들어 낸다.
참고사항
다른 방법으로는 양념을 하지 않고 매듭을 만들어 양념장이나 초간장을 따로 곁들인다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > > 5011011400