고춧잎나물(고춧잎멸치젓무침)
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
고춧잎 적량 <양념> 멸치젓국, 깨소금, 다진 마늘, 고춧가루 적량 / 양념, 멸치젓국, 깨소금, 다진 마늘, 고춧가루 적량
조리방법
1. 고춧잎은 끓는 물에 살짝 데쳐서 씻어 물을 꼭 짠다. 2. 데친 고춧잎에 양념을 넣어 무친다.
참고사항
간장, 참기름을 넣어 무치기도 하고 고춧가루를 넣지 않기도 한다.
출전정보
김지순, 제주도 음식, 대원사, 1999
지역
AI014000 > > 5011025024