양태국(장태국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
양태(장태) 1마리, 무 500g(2/3개), 물 1.2L(6컵), 다진 마늘 2작은술, 소금 약간 /
조리방법
1. 양태는 내장을 제거하고 깨끗이 손질하여 토막을 낸다. 3. 무는 나박썰기(2.5×2.5×0.3cm) 한다. 3. 냄비에 양태와 무를 같이 넣어 물을 붓고 끓이다가 다진 마늘과 소금을 넣어 간한다.
참고사항
장태고기는 표준어로 양태인데도 장태로 널리 알려져 있으며, 무 대신 미역을 넣어도 된다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > > 5011000000