호박시루떡(호박침떡)
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀 400g(5컵), 늙은 호박 1kg(1/3개), 소금 1큰술, 팥고물 적량 /
조리방법
1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 5시간 정도 물에 불린 후 건져서 소금을 넣고 빻아 고운체에 내린다. 2. 호박은 깨끗이 씻어서 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 채 썬다. 3. 멥쌀가루에 채 썬 호박을 넣고 고루 섞는다. 4. 시루에 시루밑을 깔고 3을 두껍게 펴고 팥고물을 넣어 켜켜이 안친다. 5. 솥에 물을 부어 끓기 시작하면 시루를 올려 30분 이상 찐 후 불을 끄고 잠시 두었다가 채반에 쏟은 다음 한 김 나간 후 썰어 낸다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > >