군부지(군벗지)
식품유형
부식류 > 장아찌류 > 장아찌류 >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
군부(군벗) 500g, 간장 1/2컵, 물 200ml(1컵) <양념> 다진 파 적량, 다진 마늘 적량, 설탕 적량, 참기름 적량, 통깨 적량 / 양념, 다진 파 적량, 다진 마늘 적량, 설탕 적량, 참기름 적량, 통깨 적량
조리방법
1. 군부는 살짝 데쳐 딱지를 뗀 후 간장에 1주일 정도 담갔다가 간장을 끓여서 식힌 후 다시 담가 둔다. 2. 먹을 때는 양념으로 무쳐 먹는다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > >