꿩토렴
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 전골 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
꿩 1/2마리, 배추 100g, 무 30g, 당근 10g, 미나리 50g, 양파 160g(1개), 대파 35g(1뿌리), 물 적량 <양념장> 간장 2큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술 / 양념장, 간장 2큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술
조리방법
1. 꿩은 뼈를 발라 내고 고기를 얇게 저며 접시에 가지런히 담는다. 2. 냄비에 꿩뼈와 무를 넣고 물을 부어 뭉근히 끓여 육수를 만든다. 3. 배추, 당근, 미나리, 양파는 적당한 크기로 썰어 접시에 담아 둔다. 4. 전골냄비에 육수를 붓고 끓이면서 준비된 채소와 꿩고기를 기호에 맞게 살짝 익혀 양념장에 찍어 먹는다.
음식이미지
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출전정보
김지순, 제주도 음식, 대원사, 1999
지역
AI014000 > >