소라젓(구쟁이젓)
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
소라 1kg, 소금 1컵 /
조리방법
1. 소라는 껍데기에서 살을 빼낸 뒤 내장을 제거하고 머리 부분의 딱딱한 뚜껑을 뗀다. 2. 소라살을 소금물에 깨끗이 씻어 채반에 건져 물기를 뺀다. 3. 소라살에 소금을 뿌려 가며 항아리에 차곡차곡 담아 서늘하고 그늘진 곳에 보관한다.
참고사항
한 달 정도 지나 항아리에서 소라살을 꺼내어 얄팍하게 썰어 기름 양념으로 무치면 씹히는 맛이 쫄깃하다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음
지역
AI014000 > > 5011025633