호박나물(호박탕쉬)
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
늙은 호박 400g, 실파(또는 부추) 20g, 물 적량, 소금 1/2작은술, 통깨 2작은술, 참기름 약간 /
조리방법
1. 늙은 호박 껍질을 벗겨 4등분 한 다음 씨를 긁어 내고 두께 2cm, 길이 4~5cm로 썬다. 2. 썬 호박에 물을 자작하게 부어 소금을 넣고 삶아 물기를 뺀다. 3. 실파(또는 부추)는 송송 썬다(0.3cm). 4. 3에 송송 썬 파와 통깨를 넣고 살살 버무린 후 참기름을 넣고 살짝 섞는다.
음식이미지
TF10000576.jpg
음식동영상
호박탕쉬.wmv
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주음식연구회, 제주의 먹거리 모음, 2001<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
조리시연자
나임순, 제주 서귀포시 동홍동
지역
AI014000 > AI014001 > 5011025000
조리과정컷
호박탕쉬(0).jpg