파초냉국(반치냉국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 냉국 > 채소류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
파초잎(반치잎) 200g, 물 1.2L(6컵), 소금 약간 <양념> 된장 2큰술, 깨소금 1작은술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술, 다진 마늘 1/3큰술 / 양념, 된장 2큰술, 깨소금 1작은술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술, 다진 마늘 1/3큰술
조리방법
1. 파초잎은 어린 것을 골라 소금에 살짝 절인 다음 적당한 크기로 썬다. 2. 1의 파초잎에 양념을 넣고 버무려 찬물을 부어 냉국을 만든다.
음식이미지
TF10000522.jpg
참고사항
파초(반치)는 생김새가 야생 바나나 나무 비슷하다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007<br>
지역
AI014000 > > 5011000000