오징어강회
식품유형
부식류 > 회류 > 강회 >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
오징어 350g(1마리) <쌈장> 된장 적량, 다진 파 적량, 다진 마늘 적량 <초고추장> 고추장 적량, 다진 마늘 적량, 식초 적량, 설탕 적량 / 쌈장, 된장 적량, 다진 파 적량, 다진 마늘 적량 초고추장, 고추장 적량, 다진 마늘 적량, 식초 적량, 설탕 적량
조리방법
1. 오징어는 껍질을 벗기고 깨끗이 다듬어 끓는 물에 살짝 데쳐 식힌 다음 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 2. 쌈장이나 초고추장을 곁들여 낸다.
참고사항
ㆍ싱싱한 오징어라면 생으로 하는 것이 더욱 맛이 좋다. ㆍ여름에 오징어를 데쳐서 마늘대(콥대사니)와 파를 곁들이고 초장, 된장, 고추장 등을 찍어 먹는다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>
지역
AI014000 > >