성게젓(구살젓)
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
성게알 500g, 소금 1컵 /
조리방법
1. 성게알에 소금을 섞어 병에 담아 밀봉해서 그늘진 곳에 둔다. 2. 1개월 후부터 먹기 시작한다.
음식이미지
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참고사항
성게젓은 술안주로도 좋고 식욕을 돋우는 밑반찬으로도 좋다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주음식연구회, 제주의 먹거리 모음, 2001<br>제주시농업기술센터, 제주 전통음식, 2003<br>제주특별자치도 농업기술원
조리시연자
나임순, 제주 서귀포시 동홍동
지역
AI014000 > AI014001 > 5013010500
조리과정컷
성게젓.jpg