고구마시루떡(감제침떡)
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
절간고구마가루, 고구마, 소금, 물 적량 /
조리방법
1. 고구마를 0.4cm의 두께로 얇게 썰어서 물에 담가 놓는다. 2. 절간고구마가루는 손으로 쥐어 뭉쳐지는 정도로 되게 물을 뿌려 둔다. 3. 시루에 시루밑으로 얇게 썬 고구마를 깔고 절간고구마가루를 4cm 두께가 되게 손으로 살살 뿌려 평평하게 하고 양하잎이나 대잎으로 켜를 만든 다음 4번 반복해서 켜켜이 안친다. 4. 젖은 면포를 덮고 센 불에서 찐다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주도민속자연사박물관, 제주도의 식생활, 1995
지역
AI014000 > > 5011000000