한국의 전통향토음식; 10-제주도

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엉겅퀴뿌리장아찌(소앵이장아찌)

2019. 11. 21 오전 12:00
https://doi.org/10.20928/KTKP.FOO.0000208718

식품유형

부식류 > 장아찌류 > 장아찌류 >

조리법분류

가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식

식재료

엉겅퀴뿌리 500g, 된장 적량 /

조리방법

1. 엉겅퀴뿌리는 손질을 한 후 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 1을 된장에 박아 두었다가 밑반찬으로 이용한다.

음식이미지

TF10000677.jpg

출전정보

제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007<br>

지역

AI014000 > > 5011000000