닭죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 육류죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
닭 1.3kg(1마리), 쌀 400g(2 1/4컵), 물 4L(20컵), 마늘 20g(5쪽), 대파 35g(1뿌리), 소금 1큰술, 참기름 2작은술 /
조리방법
1. 쌀은 씻어서 2～3시간가량 물에 불린 다음 채반에 건져 물기를 빼 놓는다. 2. 닭은 깨끗이 손질해서 물을 붓고 대파, 마늘을 넣어 푹 삶는다. 3. 닭이 충분히 익으면 건져 뼈는 발라내고 고기는 찢어 놓는다. 국물을 체에 밭쳐 놓는다. 4. 닭국물에 불린 쌀을 넣고 가끔 저으면서 끓인다. 5. 쌀알이 펴지면 닭고기를 넣고 2∼3분간 더 끓여서 소금으로 간을 하고 참기름을 넣는다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > > 5013031024