복분자술(탈술)
식품유형
발효식품류 > 주류 > 기타류 > 기타류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > >
식재료
복분자 (탈) 1kg, 설탕 100g(2/3컵), 소주 1.8L(9컵) /
조리방법
1. 복분자는 깨끗이 손질한 다음 물에 살짝 씻어 물기를 뺀다. 2. 유리병에 복분자를 먼저 넣고 그 위에 설탕을 넣고 소주을 부어 차갑고 그늘진 곳에 보관하여 두었다가 마신다.
참고사항
복분자는 제주도 사투리로 탈이라고 하여 대개 들이나 밭에 갔다가 먹는 “딸기”를 말하는 것으로, 밭과 밭의 경계선의 돌담 위에나 밭모퉁이 바위 가운데로 줄기가 뻗어가며 열리는 것이다. 탈이 열리는 시기는 6월이다.
출전정보
진성기, 남도의 향토음식-제주도 향토음식, 제주민속연구소, 1985<br>제주도민속자연사박물관, 제주도의 식생활, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > >