고등어구이
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
고등어 400g(1마리), 식초 약간 /
조리방법
1. 고등어는 싱싱한 것으로 골라 내장과 아가미를 빼고 어슷하게 칼집을 깊이 넣는다. 2. 달라 붙지 않게 석쇠에 식초를 살짝 발라 중불에서 앞뒤로 서서히 구워 낸다.
참고사항
간장, 참기름, 풋고추, 다진 파, 다진 마늘, 생강즙 등을 섞어 만든 양념장을 발라서 굽기도 하고 소금을 뿌려 굽기도 한다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > > 5011000000