좁쌀죽(모인좁쌀죽)
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 쌀과 기타 곡류 및 견과류를 섞어 쑨 죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
조(모인좁쌀) 150g(1컵), 얼갈이배추(또는 어린 배추) 70g, 소금 1/2큰술, 물 1.4L(7컵) /
조리방법
1. 조를 30분～1시간 정도 물에 불린다. 2. 솥에 불린 조를 넣고 물을 부어 끓으면 중불에서 30분 정도 더 끓인다. 3. 얼갈이배추를 손으로 뜯어 넣어 파랗게 익으면 소금으로 간을 맞춘다.
참고사항
좁쌀가루를 쌀과 함께 끓이기도 하고, 좁쌀만 끓이다가 소금으로 간을 하기도 한다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
조리시연자
현경애, 제주도 남제주군 표선면 하천리
지역
AI014000 > > 5013032022
조리과정컷
좁쌀죽 완성 (7).JPG