고사리누름전(고사리전, 느리미전)
식품유형
부식류 > 전류 > 누름적(산적) > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
삶은 고사리 100g, 실파 100g, 달걀 250g(5개), 소금 3작은술, 식용유 적량 /
조리방법
1. 삶은 고사리는 소금으로 간을 하고, 실파는 10cm 길이로 썰어 둔다. 2. 달군 팬에 식용유를 두른 후 풀어 놓은 달걀을 10cm 정사각형으로 부어 그 위에 고사리와 실파를 얹고 다시 달걀물을 씌워 약한 불에서 노릇하게 지져 낸다.
참고사항
고사리누름전은 명절이나 제사 때 반드시 올리는데, 귀신이 와서 보자기 대용으로 음식을 싸서 간다는 유래가 있다.
출전정보
김지순, 제주도 음식, 대원사, 1999<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > > 5011012200