메밀수제비(마말조배기)
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 수제비 > 수제비
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
메밀가루 300g, 반죽물 200ml(1컵), 무 100g, 실파 10g, 물 1.8L(9컵), 소금 약간 /
조리방법
1. 메밀가루는 미지근한 물로 질게 반죽해 놓는다. 2. 무는 굵게 채 썰고(5×0.5×0.5cm), 실파는 송송 썬다(0.5cm). 3. 냄비에 무와 물을 넣고 끓여 국물이 끓으면 숟가락으로 반죽을 조금씩 떠 넣으면서 익힌다. 4. 마지막으로 실파를 넣고 소금으로 간을 한다.
음식이미지
TF10000494.jpg
참고사항
산모에게 피를 삭히는 음식이라 하여 미역을 함께 넣고 끓여서 간식으로 섭취하였다고 한다. 자주 배고픔을 느낄 때 손쉽게 끓여내는 구수한 음식이며 지금도 즐겨 먹는다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주도지편찬위원회, 제주의 민속Ⅳ-의생활· 식생활· 주생활, 1996<br>제주음식연구회, 제주의 먹거리 모음, 2001
조리시연자
나임순, 제주 서귀포시 동홍동
지역
AI014000 > AI014001 > 5013010500
조리과정컷
메밀수제비.jpg