콩국(날콩가루국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
생콩가루 120g(2컵), 배추 250g, 무 250g(1/3개), 물 1.2L(6컵), 소금 2작은술 /
조리방법
1. 물(3컵)에 생콩가루를 풀어 둔다. 2. 무는 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 배추는 손으로 뜯어둔다. 3. 냄비에 물(3컵)을 붓고 끓으면 1을 가만히 부어 끓인다. 4. 한소끔 끓으면 배추와 무를 넣고 소금으로 간을 한다. 5. 뭉글뭉글한 콩가루 덩어리들이 올라오면서 콩국이 완성된다.
참고사항
·겨울철 부족하기 쉬운 단백질 공급에 좋고, 콩국과 함께 배추와 자리젓을 곁들여 먹으면 맛이 좋다. ·멸치장국국물을 넣어 끓이기도 한다. ·국을 끓을 때 응고된 콩가루가 부서지는 것을 막기 위해 절대로 저으면 안 되고, 끓어 넘치게 해도 안 된다. 소금 간을 할 때도 휘젓지 말고 조심스럽게 해야 하며, 국 대접에 국을 뜰 때에도 살살 떠야 콩가루가 엉겨 있는 콩국을 먹을 수 있다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995 <br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음
지역
AI014000 > > 5011000000