보리밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 잡곡 및 견과류밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
보리쌀 290g(2컵), 물 480ml(2 1/3컵) /
조리방법
1. 보리쌀을 깨끗이 씻어 일어 1시간 이상 불린 다음 물을 부어 한소끔 끓인다. 2. 1에 다시 물을 부어 끓이다가 거품이 오르면 불을 줄여 뜸을 들이는 과정을 두 번 반복해 익힌다.
참고사항
·제주에서는 보리쌀로만 지은 꽁보리밥을 보리밥이라고 한다. ·옛날에는 보리낭(보리짚), 장작 등 지들컷(땔감)을 이용하여 밥을 지을 때는 물이 바글바글 끓어오르면(제주어로 이를 ''궤운다''고 함) 10~15분 정도 잠시 중단했다가 다시 불을 때어 밥을 지은 후 뜸을 들였다.
출전정보
제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007<br>
지역
AI014000 > >